Кулич пасхальный

Ингредиенты Для теста: 500 г муки высшего сорта 3 яйца 10 г сухих дрожжей 80 мл молока 60 мл воды 100 г сахарного песка 10 г соли 10 мл водки 10 мл коньяка (для замачивания цукатов) цедра одного апельсина (измельченная на терке) 80 г изюма 80 г цукатов 100 г сливочного масла 30 г растительного масла Для глазури: 200 г сахарной пудры сок 1 апельсина 50 мл кипяченой воды

Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 45 мин
Уровень сложности: Средней сложности
Процесс приготовления:
1 Поставьте опару из дрожжей, воды, половины порции сахара и части муки. Когда опара поднимется, добавьте растертые добела яичные желтки с оставшимся сахаром, теплое молоко, соль, водку и оставшуюся муку. Замесите тесто, в конце добавив растопленное (но не кипящее) сливочное масло.

2 Перемешайте до однородной массы и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, добавьте в него изюм (промытый и подсушенный) и цукаты, предварительно замоченные на 15 минут в коньяке (коньяк поджигаем), цедру одного апельсина, хорошенько перемешайте тесто и добавьте взбитые яичные белки.

3 Формы для куличей смажьте растительным маслом и выстелите пергаментом, разложите тесто и поставьте в теплое место для расстойки. Когда тесто подойдет, поставьте куличи в разогретую духовку и выпекайте 35–45 минут – до готовности.

4 Приготовьте глазурь: сахарную пудру смешайте с апельсиновым соком, добавьте немного воды, поставьте на маленький огонь и, помешивая деревянной лопаточкой, разогрейте однородную массу. Не доводите до кипения! В этом случае получится прозрачная глазурь. Если вам нужно получить белую глазурь, массу можно не нагревать, а тщательно перемешать до однородной консистенции. Остывшие куличи достаньте из формы и полейте горячей глазурью.   http://www.goodhouse.ru/recipes/20694/20814/337791/