Шоколадные птифуры

Ингредиенты на 40 штук:
Для бисквита:
150 г сливочного масла,
150 г марципана,
175 г сахара,
7 яиц,
100 г муки,
90 г крахмала.
Для шоколадной начинки:
600 г черного шоколада,
450 г сахарной пудры,
900 г нуги (можно заменить пастой «Нутелла»),
1,5 л сливок 33%,
7 желтков,
3 палочки ванили,
100 мл рома,
100 г сахара,
100 г абрикосового джема.
Для шоколадной глазури:
200 г черного шоколада,
50 г сливочного масла.
Читать полностью...