Тортеллини

для теста:
мука - 500 грамм
яйца - две штуки
оливковое масло - две столовых ложки
соль - по вкусу
вода
мука - для посыпания теста

для начинки:
куриное филе - 300 грамм
тертый пармезан - пять столовых ложек
сливки - одна столовая ложка
яичные желтки - две штуки
лимон - две штуки
мускатный орех - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Муку просеем горкой на рабочую поверхность и сделаем в центре углубление. Положим в углубление яйца, соль и оливковое масло. Месим, постепенно добавляя воду, до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. После чего накроем льняным полотенцем и оставим на 20 минут.Для приготовления начинки куриное филе сварим в кипящей подсоленной воде до готовности, вынем из бульона, остудим и мелко нарежем. Добавим сливки, тертый пармезан, измельченную цедру лимона, мускатный орех, соль и перец. Перемешаем все до однородного состояния.Готовое тесто раскатаем в тонкий круг и вырежем при помощи стакана кружки диаметром 5 см. На середину каждого кружка положим немного приготовленной начинки и лепим тортеллини как пельмени. Отверстие в центре тортелини сделаем больше, чем у пельменей.Варим подготовленные тортеллини в большом количестве подсоленной кипящей воды в течении 8 минут, после чего вынем при помощи шумовки и разложим по тарелкам. Готовые тортеллини посыпем тертым пармезаном или подадим с соусом «Болоньез».

сайт Аппетитно!    http://www.liveinternet.ru/users/muter/post156881102/