Основа для мясных соусов: крепкий говяжий бульон (деми-глас)

Основа для многих мясных соусов. По сути это концентрат говяжего бульона, которого требуется, как правило, совсем немного для приготовления соуса. Готовится очень просто, но долго. Хорошо то, что этого концентрата при умеренном использовании хватит надолго. Хранится он в морозилке в специализироавнных контейнерах с плотно закрывающимися крышками до года.
Процесс, как правило, занимает целый день, и, хоть требует мало активного участия в процессе, всеже нуждается в присмотре, т.к. плита постоянно включена.[ читать дальше → ]