Грибное ризотто

Что нужно:

рис арборио

300 г

грибы белые сухие

20 г

лисички свежие

200 г

лук репчатый

1 луковица

сыр Пармезан тертый

20 г

масло сливочное

50 г + 1 ч. л.

бульон куриный горячий

1,5 л

вино белое сухое

4 ст. л.

соль

по вкусу

 

Что делать:

шаг 1

Сухие грибы промыть в теплой воде. Лисички вымыть и крупно нарезать, обжарить в 1 ч. л. масла, 7 мин., отставить. Лук измельчить и обжарить до мягкости в оставшемся масле, не давая подгорать, 5 мин. Добавить рис и готовить, помешивая, 2 мин. Влить сухое вино, готовить 4 мин. Положить сухие грибы, готовить еще 2 мин.

шаг 2

Влить 1 половник бульона, готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Продолжать готовить, добавляя бльон по половнику и каждый раз давая ему полностью впитаться. Снять с огня, оставить на 1 мин.

шаг 3

Добавить лисички и пармезан, накрыть и оставить на 3 мин. Затем перемешать и подать к столу.

  http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6563