СУП “ГУЛЯШ”

В отличии от первого рецепта этот суп я варила на свинине и с большим количеством лука. Он более острый, густой и ароматный.

 

На кастрюлю объемом 3,5 литра нам понадобится:

• 700-800 г. свиных или телячьих ребрышек или 600-700 г говядины
• 400 г репчатого лука
• 2 ст. ложки (без верха) муки
• 2 больших болгарских перца
• 2 больших зубчика чеснока
• 500 г картофеля
• 350 г помидор
• 2 ст. ложки сладкой паприки
• 0,5 ст. ложки острой паприки (красный перец)
• примерно по 0,5 ч. ложки или чуть больше тмина, майорана
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• пара лавровых листиков
• немного соуса Чили” или пару капель “Тобаско”

_____
Указан вес очищенных овощей
Приготовление
Мясо режем порционными кусочками.
Лук режем небольшими кубиками, а чеснок пластинками. В кастрюле на смеси растительного и сливочного масла обжариваем мясо. Добавляем чеснок, лук обжариваем на среднем огне до золотистого цвета. Посыпаем мукой и жарим помешивая пару минут. Заливаем двумя литрами воды. Как закипит солим и уменьшаем огонь. На небольшом огне варим около часа (до готовности мяса). Картофель режем средними кубиками.
Перец очищаем от семян и тоже режем кубиками. Помидоры освобождаем от кожицы¹ и режем кубиками.
Когда мясо будет готово добавляем картофель, сладкую и острую паприку, тмин, майоран. Как закипит добавляем сладкий перец. Варим все вместе почти до полной готовности картофеля. Добавляем помидоры, лавровый лист.
На маленьком огне варим суп еще 20 минут.
В конце варки если нужно досаливаем суп, добавляем соус “Чили” или “Табаско”
_____________
¹ Для этого помидоры надрезаем крест на крест и опускаем на пару минут в кипяток. Затем опускаем помидоры в холодную воду.  http://belcook.com/post/sup-gulyash-2/#more-900