Немецкие претцели

От Ольга, добавлено 3 месяца назад

Этот рецепт от Насти, замечательной девушки - в общем комсомолки, спортсменки и просто красавицы :). Вместе с фотографиями она поделилась этой историей: Претцель – традиционный немецкий крендель в форме так называемого «узла любви». Если Вы попадёте на праздник Октоберфест в Германии, то Вы не пройдёте мимо этого затейливо закрученного хлебца с поджаристо-коричневого цвета корочкой, глянцево блестящего и покрытого крупинками крупной соли. Мягкие, обладающие особенным вкусом, немецкие претцели лучше всего подходят в качестве закуски к пиву. Хороши претцели так же и как сопровождение традиционным немецким блюдам: к белым сосискам, к тушёной капусте, к печёночному паштету и различным супам. Также они могут быть и сладкими! Чтобы не ехать за этим угощением так далеко, можно приготовить его дома своими силами :)

Ингредиенты

мука - 600 г,
молоко - 400 мл,
масло сливочное - 50 г,
дрожжи сухие - 20 г,
соль – 2 ч. л.,
сахар - 4 ст. л. (или 0,5 стакана для сладких),
сода - 2 ст. л.

Способ приготовления

1 Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и дрожжи. в большую кастрюлю насыпаем стакан муки, добавляем немного молока, замешиваем, добавляем мягкое сливочное масло. Продолжаем замешивать тесто до тех пор, пока не закончится молоко и тесто не станет упругим и приходным для работы. Начинаем делать претцели! Катаем колбаски длиной примерно 50 см и придаем им форму. Когда их будет достаточно для одновременного выпекания, начинаем делать корочку - главный секрет претцелей :) для этого кипятим 1 литр воды, добавляем туда 2 ст. л. соды и шумовкой опускаем каждый претцель в кипящую воду на 20-30 секунд. После этого выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания, смазанной сливочным маслом. посыпаем претцели крупной солью иди смазываем маслом и посыпаем сахаром - и отправляем в духовку на 15 мин при 200°. Пока первая партия готовится - делаем вторую :) Приятного чаепития!   http://www.edimdoma.ru/recipes/32312

Prosciutto Ravioli

December 18th, 2009

I love this time of year to cook with friends and family. Assembly line cooking can be a ton of fun especially for people who are intimidated being in a kitchen. This ravioli recipe is super easy because it calls for wonton wrappers- which can usually be found in the produce section of your local market. However, if you’re Italian and pride yourself on making your own pasta don’t use the wrappers. Your family and friends will be insulted and you’ll never live it down!

This is not a heavy pasta dish. The light dumpling packages are filled with creamy ricotta, salty prosciutto and drizzled with a buttery, oregano glaze. If you have never stuffed ravioli before make sure your filling is dry and centered and the edges are completely sealed before it goes for a swim in heavily salted water.  This dish will delight all your holiday guests.

Prosciutto Ravioli

1 (15-ounce) container whole milk ricotta cheese
1 (10-ounce) package frozen chopped spinach, thawed, *squeezed dry*4 ounces thinly sliced prosciutto, chopped
2 large egg yolks
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
48 wonton wrappers
1/2 cup (1 stick) butter
1 1/2 teaspoons dried oregano
Freshly grated pecorino

Whisk the ricotta, spinach, prosciutto, egg yolks, salt, and pepper in a medium bowl to blend.

Place 1 tablespoon of the ricotta filling in the center of a wonton wrapper. Brush the edge of the wrapper lightly with water. Fold the wrapper in half, enclosing the filling completely and forming a triangle. Pinch the edges to seal. Transfer the ravioli to baking sheets. Repeat with the remaining filling and wrappers. (Can be prepared up to 2 hours ahead; cover and refrigerate.)

Melt the butter in a heavy small skillet over medium heat. Add the oregano and stir 1 minute. Season, to taste, with salt and pepper. Remove from the heat.

Working in batches, cook the ravioli in a large pot of boiling salted water until just tender, stirring occasionally, about 4 minutes per batch. Transfer the ravioli to a large shallow bowl.

Pour the oregano butter over the ravioli and toss gently to coat. Sprinkle the pecorino over the ravioli and serve.

 Recipe via Giada

Recipe For Butternut Squash Ravioli

By: Helen Polaski

Butternut squash ravioli is an excellent pasta dish for diabetics or those who are interested in watching their waistlines. With only 82 calories per serving, and no fat, squash is low in calories yet high in fiber and filled with plenty of good-for-you nutrients.

Butternut squash ravioli can be reduced in calories even more if you use light cream, margarine instead of butter and low-fat cheese. The pasta dough, however, will pack on the calories, so take care how you make the dough or use wonton skins, which are about 15 to 20 calories per wrapper. The following recipe is enough for three servings. One serving of butternut squash ravioli with wonton skins is about 200 calories.

Butternut Squash Ravioli
Ingredients You Will Need:
4 tablespoons butter, melted
2 cloves garlic, crushed
3 tablespoons shallots, minced
1 cup butternut squash puree
½ teaspoon salt
½ teaspoon pepper
½ cup grated Parmesan cheese
2 tablespoons heavy cream
Fresh sage leaves, chopped
Fresh parsley leaves, chopped
24 wonton skins, or pasta from following recipe
2 tablespoons fresh sage, chopped
¼ cup butter, softened

Heat the butter in a skillet, and sauté the garlic and shallots until tender. Add the squash, and mix well. Salt and pepper as desired. Blend in the cheese and cream. When the mixture is thoroughly blended, add the chopped sage and parsley leaves. Place one scoop on one side of a wonton wrapper and fold over, sealing the edges. Cook the pasta in boiling water for about three minutes. Mix the fresh sage into the ¼ cup of softened butter, and spread this sage butter sauce over the raviolis. Serve with garlic toast.

Making Ravioli Pasta
When making ravioli pasta from scratch, you will need several different tools. If you don't have a ravioli pasta maker, opt for a small plastic drinking cup to cut out the pasta. A pasta maker or ravioli maker is ideal, of course, but using the open end of a cup works just as well. Have a bowl of water and a pastry brush on hand to help seal the edges.

Basis Pasta Dough Recipe
Ingredients You Will Need:
2 to 3 eggs
½ teaspoon salt
2 to 3 cups white flour
2 tablespoons water (optional)
2 tablespoons vegetable oil (optional)

http://www.life123.com/food/italian-food/ravioli/butternut-squash-ravioli.shtml

This recipe will make about 24 raviolis. Mix the first four ingredients with a fork. Add the flour slowly, 1 cup at a time, or place a mound of flour on a clean countertop, make a well in it and then dump the ingredients into the well. To get the gluten working, knead the dough for about 7 minutes. Roll out the dough with a rolling pin to about ⅛-inch thickness. Cut the raviolis out with the open end of a small glass, place 1 teaspoon of filling on each dough circle and add another circle over the filling and seal. If necessary, add water to the edges to seal.    

особенное тесто на вареники

Для любителей вареников с тонким тестом
Рецептов теста для вареников великое множество, но как ни странно, найти хороший не так уж и просто.
Этот рецепт мне дала моя знакомая, которая работает поваром.

Такое тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными свойствами: хорошо и тонко раскатываться, поддаваться лепке и не разбухать при варке. Тесто, приготовленное по этому рецепту, полностью соответствует всем перечисленным требованиям.

Это самый простой рецепт теста из всех, которые я делала.

• На 7 стаканов муки - 1 стакан подсолнечного масла (неполный) взбить с 2 яйцами до однородной массы. Добавить 2 стакана теплой воды. Замесить не очень густое тесто. Накройте тесто полотенцем. Через 40 мин можно приступать к приготовлению пельменей или вареников.   http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post139942396/

тесто “Пушистое” для вареников (на кефире или сыворотке)

Спросите у любого из своих знакомых, из каких ингредиентов он делает тесто для вареников – и в ответ вы услышите традиционную «формулу»: «мука, соль, вода». Вот она, ошибка! Да никогда, слышите – никогда тесто для настоящих украинских вареников не замешивается на воде!

В настоящих варениках тесто – как пуховая подушка – воздушное, мягкое, а сами они в готовом виде – объёмные, пузатые, толстостенные, но лёгкие, нежные. Настоящие украинские вареники делают на кефире или сыворотке и без яиц!!!.
Из такого теста получаются сказочные вареники с любой начинкой.Тесто на кефире намного нежнее на вкус, не сохнет во время лепки, вареники из него варятся быстро и не успевают развариться.

тесто для настоящих украинских вареников

Вареники с картошкой и шкварками.

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я хочу поделиться рецептом вареников с картошкой и шкварками.

Из википедии: вареники – национальное блюдо украинской кухни, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов или ягод.

С варениками сходны пельмени (ушки, пермени, манты) Восточной России и Сибири и колдуны Западной России, а также множество блюд традиционной китайской кухни. Основное отличие этих блюд в начинках и внешней форме блюда. Итальянские равиоли представляют собой маленькие колдуны с телятиной и готовятся из того же теста, что и лапша, применяемая в обыкновенных и молочных супах, однако мясо в них добавляется варёное.
Сначала надо приготовить начинку.
Отвариваем картофель и готовим из него пюре. Пока картошка вариться, на сковородке жарим нарезанное мелкими кубиками сало и лук до готовности лука. Когда пюре будет готово, добавляем в него шкварки. Все тщательно перемешиваем и даем остыть.

Из муки и воды замешиваем тесто.
Когда картофель остынет, готовим вареники. Я не буду описывать весь процесс лепки. Не думаю, что это необходимо.
К таким вареникам хорошо подойдет заправка из пассированного на постном масле лука. А если есть желание, то заправить можно и шкварками.


А знаете ли вы, что есть памятники варенику?
Один из них установлен в Черкассах в 2006 году. Скульптура представляет собой казака Мамая, который есть вареники, за спиной казака размещен огромный вареник в виде полумесяца. Высота памятника, изготовленного из керамики, составляет 2,5 м.

К его открытию был приготовлен настоящий вареник весом около 70 кг, который может быть признан самым большим в мире и попасть в Книгу рекордов Гиннеса,


Еще один памятник расположен в Канаде, в провинции Альберта, в городке Глендон. Его возвели в 1991 году.
Параметры: высота 8,2 м, ширина 3,7 м вес – 2718 кг. Монументальная галушка, насаженная на не менее монументальную вилку — наверное, самый большой подобный памятник в мире. Считается, что поставили его выходцы из Украины.  http://buterbystro.ru/vareniki-s-kartoshkoj-i-shkvarkami.html

renee's chicken and dumplings

 

This is one of my families favorite meals and there is never any left overs :) It is a great dinner to have on cold and stormy nights!

1 egg
3 Tbsp. cold water
2 Tbsp. peanut oil
1/2 tsp. kosher salt
1 cup all-purpose flour
1 4-to 4-1/2-lb. broiler-fryer chicken, quartered
1 tsp. kosher salt
5 cups chicken stock or broth
2 cups water
2 stalks celery
1 medium onion, peeled and sliced in half
3 hard-cooked eggs, sliced
2 Tbsp. cold butter, cut in 1/4-inch cubes
1/4 cup whipping cream
Ground black pepper

For dumplings, I usually double the recipe because we love the dumplings...in medium bowl whisk together egg, cold water, oil, and the 1/2 teaspoon salt. Stir in flour. Mix until well-blended and elastic. Cover and refrigerate 2 hours.

Season chicken, including back and neck, with the 1 teaspoon salt. Set aside. In 6-quart Dutch oven r stock pot ocombine chicken stock, water, celery, onion, and pinch of kosher salt. Bring to a boil. Add chicken pieces, placing leg quarters and backbone first. Place breast, skin side down, on top. Reduce heat to just below simmer. Cover, leaving half-inch opening. Cook 30 to 45 minutes or until breasts are just done; remove. Continue cooking leg quarters 30 to 40 minutes until tender; remove chicken and vegetables. Set broth in pot aside. Discard vegetables. Set chicken aside. Cool. Remove skin. Pull meat from bones, tearing into large pieces. Set aside. Discard bones.

For dumplings, turn dough onto well-floured surface. Roll very thin, about 1/16 inch; cut in 1 1/2- by 2 1/2-inch pieces. Return broth to boiling. Season well with additional kosher salt. Add dumplings to broth, shaking pot occasionally. Do not stir. Cook 3 to 5 minutes. Add reserved chicken. Reduce to simmer. Add butter, cream, and few grindings of black pepper. Gently lay hard-cooked eggs on top of other ingredients. Cook 2 minutes. Remove from heat; cover. Let stand 10 minutes....Enjoy!!  http://whiskusaway.blogspot.com/search/label/Main%20Course

pumpkin ravioli with gorgonzola sauce

 

YUMMY!!!

for the ravioli:

1.25 cups canned pumpkin
2 tablespoons panko bread crumbs
2 tablespoons grated parmesan cheese
1/2 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon minced fresh sage
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1/8 teaspoon ground nutmeg
30 wonton wrappers (i could only find square)
1 tablespoon corn starch
cooking spray

Spoon pumpkin onto several layers of paper towels and spread to 1/4 inch thickness. cover with more paper towels and allow to sit for five minutes. Scoop pumpkin into a bowl. mix with break crumbs, parmesan, salt, sage, pepper, and nutmeg. Working with one wonton wrapper at a time, scoop a small amount of filling into the center. wet the edges and seal, crimping shut as best you can as you go. place each completed ravioli on a piece of foil sprinkled with corn starch. continue to fill wontons until all wrappers are used are all filling is gone. Fill a large pot with water, bring water to a simmer and place half of the ravioli into the water and cook until they start to float but do not boil. Remove with a slotted spoon and place on a plate. spray with cooking spray. cook remaining ravioli and follow the procedure, keeping all cooked ravioli warm as you go.

for the sauce:

1 cup half and half
1 tablespoon all-purpose flour
1.5 tablespoon butter
1/2 cup crumbled gorgonzola
3 tablespoons chopped toasted hazelnuts

whisk together milk and flour in a saucepan and bring to a boil and cook for about a minute, stirring constantly. Remove from heat. Stir in butter until it is melted, stir in gorgonzola. Place desired amount of ravioli into a bowl. spoon sauce on top. sprinkle on hazelnuts d you'd like...Enjoy!!  http://whiskusaway.blogspot.com/search/label/Main%20Course

Тортеллини

для теста:
мука - 500 грамм
яйца - две штуки
оливковое масло - две столовых ложки
соль - по вкусу
вода
мука - для посыпания теста

для начинки:
куриное филе - 300 грамм
тертый пармезан - пять столовых ложек
сливки - одна столовая ложка
яичные желтки - две штуки
лимон - две штуки
мускатный орех - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Муку просеем горкой на рабочую поверхность и сделаем в центре углубление. Положим в углубление яйца, соль и оливковое масло. Месим, постепенно добавляя воду, до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. После чего накроем льняным полотенцем и оставим на 20 минут.Для приготовления начинки куриное филе сварим в кипящей подсоленной воде до готовности, вынем из бульона, остудим и мелко нарежем. Добавим сливки, тертый пармезан, измельченную цедру лимона, мускатный орех, соль и перец. Перемешаем все до однородного состояния.Готовое тесто раскатаем в тонкий круг и вырежем при помощи стакана кружки диаметром 5 см. На середину каждого кружка положим немного приготовленной начинки и лепим тортеллини как пельмени. Отверстие в центре тортелини сделаем больше, чем у пельменей.Варим подготовленные тортеллини в большом количестве подсоленной кипящей воды в течении 8 минут, после чего вынем при помощи шумовки и разложим по тарелкам. Готовые тортеллини посыпем тертым пармезаном или подадим с соусом «Болоньез».

сайт Аппетитно!    http://www.liveinternet.ru/users/muter/post156881102/

Амурские пельмени

Зимнее, сытное блюдо. Насколько оно "амурское" не знаю, но научившая меня соседка была родом с Дальнего Востока. Попробуйте!
Очень сытное и богатое вкусом блюдо. Я часто делаю его, когда много гостей-мужчин, все наелись от пуза мяса и возни минимум. Рекомендую :)))   http://www.liveinternet.ru/users/muter/rubric/1677380/

Хинкали

для теста:

мука - 3 стакана;
вода - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
соль - по вкусу;

для фарша:

жирная баранина - 300г;
свинина - 200г;
мясной бульон;
лук репчатый - 3 луковицы;
молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу

Описание
При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно круными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать. Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона. И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.

Еще один рецепт
Для теста:
1 стакан пшеничной муки;
1 стакан воды;
соль по вкусу.
Для фарша:
300 г говядины;
200 г свинины (или смесь баранины и говядины);
3 луковицы;
молотый черный перец и соль по вкусу.

Описание
Приготовление:

На деревянную доску просеять муку, собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и замесить тесто. Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружочки величиной с десертную тарелку. Положить на каждый кружок по ложке заранее приготовленного фарша и, собрав края, придать требуемую форму.
Подготовленные таким образом хинкали опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипячении около 10-15 минут, пока они не всплывут. Готовые хинкали вынуть шумовкой и подать на стол горячими.
Приготовление фарша. Мякоть говядины и свинины нарезать кусками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Потом всыпать в мясо черный перец, посолить и тщательно перемешать, добавив примерно 0,5 стакана теплой воды, то есть столько, сколько вберет в себя рубленое мясо.
Калорийность 1 порции (200 г) 450 ккал.   http://www.liveinternet.ru/users/3682302/rubric/1575113/page5.html

Пельмени в горшочке

 Очень люблю пельмени, но их привычный вкус быстро надоедает. По совету подруги попробовала приготовить пельмени в горшочках. Результат на разочаровал: блюдо получилось нежное, ароматное и необычайно вкусное!
Приготовление:
Пельмени в горшочке 450-500 г пельменей (вкуснее домашние), 200 г свежих грибов, 1 морковь, 1 луковица, сметана, тёртый сыр, лавровый лист горошины чёрного перца,

сливочное масло, зелень, панировочные сухари, соль. Замороженные пельмени обжарьте в сливочном масле со всех сторон до лёгкого зарумянивания (так они станут более плотными и не развалятся при дальнейшем тушении в духовке).
Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, грибы порежьте пластинками и обжарьте всё на сковорода. Горшочки (обычно выходит четыре) внутри смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями, уложите пельмени, грибы с пуком и морковью. Сверху полейте сметаной (на таз), посыпьте тёртым сыром и залейте горячей водой так, чтобы она слегка покрывала пельмени. Полежите лавровый лист, перец и мелко рубленную зелень. Посолите (примерно 1-1,5 ч. ложки соли на один горшочек). Крышками не накрывайте! Горшочки поставьте в разогретую до 200°С духовку на полчаса.
Блюдо отменное! Сочетание сыра, сметаны и бульона дают потрясающий вкус!  http://juicy-peach.ru/2011/pelmeni-v-gorshochke/#more-1137

Манты

Манты тоже можно налепить постными.

Очень вкусно с тыквой и луком.






"Далее..."

Рецепт «НОРИН – РАССЫПЧАТАЯ ХОЛОДНАЯ ЛАПША ПО-ТАШКЕНТСКИ».

Блюдо узбекской кухни. Вкусная еда. Сытная и неприевшаяся. Чем хорошо это блюдо? Тем, что на следующий день из оставшихся продуктов можно сварить другое блюдо, не менее вкусное. Никаких особых продуктов или исключительных навыков не требуется, так что смело приступайте к готовке – все получится Прочитать остальную часть записи »

Рецепт « Чучвара- пельмени».

Домашние пельмени – это не только замечательный вкус, но и гарантия свежести всех ингредиентов. Приготовить пельменей довольно прост, главное- это соблюдать технологию приготовления и все получится. И тогда вы уж точно больше не захотите магазинных пельменей, а будете всегда их делать сами.

Прочитать остальную часть записи »

Пельмени Черноморские

Рыбные пельмени от кулинаров г. Ялты.  Готовится тесто как для обычных пельменей.
Для приготовления фарша филе рыбы, лук репчатый пропускают через мясорубку, добавляют меланж, масло сливочное растопленное, специи и хорошо перемешивают.
Формуют, варят как пельмени с мясом.
Подают с маслом, уксусом, соусами.

Расход сырья на 1 кг пельменей:
Тесто: мука — 367 г., вода — 150 г., меланж — 30 г., сахар — 1 г., соль.
Фарш: филе рыбы (70% — рыба масляная, 30% — филе скумбрии) — 400 г., лук репчатый — 36 г., масло сливочное — 80 г., мука — 13 г., меланж — 16 г., соль, перец.http://www.fotorecipe.ru/index.php?receptID=449

Домашние пельмени

Я сегодня к вам с рецептом из домашнего архива. Пельмени у меня ассоциируются с далеким детством. Помню, как мы их лепили, очень часто, всей семьей, во главе был папа. После того как папы не стало их уже больше ни кто не лепил.
И вот спустя 13 лет, найдя семейный рецепт, я замесила тесто, мама накрутила фарш и мы стали лепить пельмени. Я вновь окунулась в беззаботное детство, которое осталось так далеко.

( Рецепт + фото )

Ленивые вареники

Каждый раз, когда я приезжаю в гости к маме, она готовит мои любимые блюда. Конечно, такой отпуск «диетическим» не назовешь, зато этот праздник живота запоминается надолго!)) Один из любимых моих мамулиных завтраков – ленивые вареники. Вот не вру: могу есть их каждый день! Раньше я не умела их готовить, зачем, когда мама рядом? Теперь я их готовлю часто, исходя из местных продуктов, пришлось мамин рецепт слегка изменить, но мамины вареники, понятное дело, все равно вкуснее!)

( семейный рецепт )

Особо не возмущайтесь - это таки пельмени))))

Просто вегетарианский или постный вариант.

Начинка - почти экстрим! - черная редька!

Но угадать это практически невозможно!)))))

УРАЛЬСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ С ЧЕРНОЙ РЕДЬКОЙ


  http://blog.kp.ru/users/735975/rubric/232982/

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО

ОдЯ это тесто использую для вареников, пельменей, как тесто фило, если смазываю дополнительно маргарином или жиром, или сливочным маслом - как простое слоенное тесто.

Один кг муки пшеничной высшего сорта просеиваем в большую миску и перемешиваем с щепоткой соли по вкусу. Отдельно в другую миску взбиваем вилкой 2 яйца с 450 грамм ТЕПЛЕНЬКОЙ ВОДЫ и наливаем эту жидкость посередине миски с мукой. Беру ложку и перемешиваем пока вся вода свяжется с мукой. Потом руками собираем все в один комок большой и начинаем МЕСИТЬ ТЕСТО.
САМ ПРОЦЕС ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА У МЕНЯ ЗАНИМАЕТ С 8 до 10 минут. Если неудобно в миске месить , можно переместить тесто на рабочий стол посыпанный немного мукой и месиМ тесто пока онО станет очень гладким и нежным. Я так делаю .И ХОРОШО ЕГО ВЫМЕШИВАЮ. Потом оставляю его отдохнуть минимум на 10-15 минут. Но чем больШе времени ОТДЫХАЕТ ТЕСТО тем лучше для РАБОТАТЬ С НИМ.мНЕ ХВАТАЕТ ЭТИХ 15 МИНУТ.
За это время готовлю начинку для теста .

В ДАННОМ СЛУЧАЕ БУДЕМ ДЕЛАТЬ ВАРЕННИКИ С ТВОРОГОМ.

Тесто делиМ на две части и раскатываем ПЕРВУЮ часть.
нарезаем кружкой или стаканом кружочки.

---

dscn2154.jpg

  Берем кружочек теста в руке , ложкой добавляем начинку из творога и соединяем лепим вареники.

Рядом кипит вода в кастрюле.Делаем около 30 вареников и бросаем их в кипяченную соленную воду. Перемешиваем в кастрюле чтобы не прилипли ко дну кастрюле. Даем закипеть им кастрюле и убавляем огонь до среднего . Это примерно 3минуты. Как убавили огонь и хорошо перемешали они варятся еще минут 7.Не больше. за это время они сплывают на поверхность воды. так должно быть. Шумовкой снимае варенники. рядом должна быть кружка с холодной водой. Когда вытащили шумовкой или через дуршлаг вареники я доливаю ЧУТЬ ЧУТЬ холодной воды сверху на горячие вареники.Это не значит что я их промываю холодной водой. Этого не надо делать. И наливаем их в миску с растопленным сливочным маслом .Перемешиваем. паралельно лепяться другие вареникии и также повторяем все процедуры. Если надоело лепить и остался кусок теста можно его произвольно смазывать сливочным маслом или маргарином с большой жирностью , покрыть пленкой и в холодильник. Потом можно его использовать на плацинды. Но об этом ПОТОМ.


КУШАТЬ ПОДАНО!!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ !!!!
      http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=908394#908394