Slow Cooker Soup- Taco Cheese Soup

Taco Cheese Soup

http://stonegable.blogspot.com/2010/01/taco-cheese-soup.html

This soup is Paula Deen meets StoneGable! I started out making Paula's wonderful Taco Soup... but I just got a little carried away! I took out a little of this and that from her recipe... and added a pinch of this and a pound of that to make a soup all my own.I ended up with a soup that the 3 men at my table just loved.

This is not a delicate or gourmet soup. If you are looking for a stick to your ribs, hearty, BIG flavor meal-of-a-soup, then this is the one for you. So easy to make, it is almost embarrassing. I got so many compliments from my men... but I didn't tell how little work went into it.

And Paula... if you are reading my blog, I would love to meet you! I am in Savannah again this coming March for the Historic Home and Garden Tour... it's like finding the Mothership! So let's get together for some sweet tea and and a goodie with lots of butter!

And to all of you... "Best dishes from my blog to you"!

Recipe: Taco Cheese Soup (Adapted from Paula Deen's Taco Soup)
2 pounds ground beef 
2 cups diced onions 
2 (15 1/2-ounce) cans pinto beans, drained and rinsed
1 (15 1/2-ounce) can black beans, drained and rinsed
2 cups frozen corn
1 (14 1/2-ounce) can Mexican-style stewed tomatoes 
1 (14 1/2-ounce) jar mild salsa
1 32oz. box beef broth
2 (1 1/4-ounce) package taco seasoning mix 
1 (1-ounce) package ranch salad dressing mix 
1 medium pkg mild mexican velveta cheese, cubed
Crisy Tortilla Strips- recipe follows
Sour cream, for garnish 
Grated sharp cheese, for garnish 
chopped green onions, for garnish

 Directions
Brown the ground beef and onions in a large skillet; drain the excess fat, then transfer the browned beef and onions to a large slow cooker or a stockpot. Add the beans, corn, tomatoes, salsa, beef stock,  taco seasoning, velveta cheese and ranch dressing mix, and cook in a slow cooker on low for 6 to 8 hours or simmer over low heat for about 1 hour in a pot on the stove(if cooking soup on stove omit cheese and add at the end of cooking time- stir in until it melts) . To serve, top with sour cream, cheese, green onions and crispy tortilla strips.

Tortilla Strips:
3-4 large flour tortilla
vegetable oil
salt

Heat a large skillet. Add 1 inch of oil in skillet and heat to 350 degrees. Cut tortillas into 1/2 inch strips. Add strips in skillet and watch them very carefully so they do not burn.  Turn when brown. They only take a minute so watch them carefully.
Remove from skillet and drain on a paper towel. Salt immediately. Yummy!

Bye Ya'll!

Суточные щи. Ставим в пятницу - в субботу наслаждаемся

Это самое самостоятельное блюдо из тех, что мне известны. Оно готовится само. Только не мешай. Более того - даже не помешивай.

Впрочем это блюдо не «оно», а «они». Их Величества Щи. Насколько я понимаю – единственное в русской кухне яство, название которого имеет только множественное число.

( Готовим мы их с вечера )

Том Ям с российскими корнями

Так уж получилось, что мой смелый огородный эксперимент, связанный с выращиванием в суровых условиях подмосковья экзотической травы Лемонграсс, увенчался полным успехом.
Была собрана целая охапка этих сочных, пахнущих мелиссой пузатых стебельков. Ну а где урожай, там и до чревоугодия не далеко  :)
Решили варить тайский Том Ям, благо почти все ингредиенты для этого веселого и острого супчика присутствовали на кухне.

( Варим! )

Борщ с зелёной стручковой фасолью и фрикадельками

Предлагаю отведать вкусненького борщика с зеленой стручковой фасолью.   

Варю такой довольно-таки часто, по всем правилам, но… иногда случается такое, что либо времени нет, либо просто готовить лень, как мне сегодня  , можно воспользоваться экспресс-вариантом. В этом случае очень выручает борщевая заправочкаhttp://forum.say7.info/topic17599.html

Итак, на 2,5-3 л кастрюлю потребуется:
Мясо или фрикадельки-по желанию, у нас такой борщ прижился именно с фрикадельками…а можно и без нчего-постный вариантик! 
150-200 г белокочанной капусты
150-200 г стручковой фасоли (я беру замороженную)
картофель-по желанию ( я варю овощные супы без картофеля)
1/2 небольшой морковки*
1/2 луковицы*
1 помидорка*
1 крупная свеколка*
или ****баночка борщевой заправки 0,5 л

Итак, экспресс-вариант:
Капусту тонко нашинковать

опустить в кипящую воду (бульон) вместе с фасолью ( я варила с фрикадельками, опускала их одномоментно с овощами)

Дать провариться минут 10 при слабом кипении, снимая образующуюся пенку

Затем опускаем заправку

Добавляем соль и специи по вкусу
Из специй у меня: три вида перчика горошком и лаврушечка

Проварить минут 7-10,в это время мелко рубим чесночок (лучше именно порубить, а не через пресс пропустить, так ароматнее)

и режем зелень

добавляем все в кастрюлю, даем закипеть и выключаем, пусть борщик настоится минут 10-15 под крышкой.

Вот, вроде, как и все! Приглашаем всех к столу и наслаждаемся вкусом и ароматом

Если готовим без заправки, то начинаем со свеклы, чистим, натираем на крупной терке, мелко режем лук, пассируем их на растительном масле почти до готовности, в конце в сковородочку добавляем нарезанную помидорку…
Пока готовится свеколка, чистим морковь, натираем на крупной терке, шинкуем капусту, отправляем в кастрюлю вместе с фасолью и варим минут 10…затем выкладываем свекольную пассеровку, и далее все по тексту: варим только уже минут 10-15, добавляем специи, соль, чесночок. Зелень, даем настояться и наслаждаемся!

Вот еще один борщик (с куриными фрикадельками)
http://forum.say7.info/topic25530.html

   

Борщ "Гетманский"

Ингредиенты:
На 4 порции:
200 г свинины, 200 г картофеля,
160 г свеклы, 100 г белокачанной капусты,
1 болгарский перец, 1 большая морковь,
1 большая луковица, 2 зубка чеснока,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. растительного масла,
125 мл сметаны, лимонный сок, соль,
перец, лавровый лист, зелень по вкусу


Приготовление:

1. Варите мясо в 2л воды 90 минут. Нарежьте овощи соломкой.
Выложите в бульон картофель, доведите до кипения, добавьте нашинкованную капусту.

2. Обжарьте в растительном масле морковь и лук с томатной пастой, добавьте в бульон, когда он повторно закипит.

3. Приготовьте в пароварке свеклу, натрите на крупной терке и положите в борщ на 3-4 минуты до готовности.

4. Посолите, поперчите, добавьте зелень, лимонный сок, измельчите чеснок, лавровый лист.

5. Подавайте борщ через 15-20 минут со сметаной и пампушками с чесноком.

http://www.receptik.com/2008/08/01/borshh-getmanskijj.html
Рецепт с журнала "Кушать подано" №6-2008  

Венгерский бограч-гуйяш

Ингредиенты:

1 кг свинины с костями (можно ребрышки)
1 ст. ложка свиного жира, 300 г лука
2 болгарских перца, 1 кочешок кольраби,
0,5 кг картофеля, 100 г свежих помидоров
соль, тимьян, молотая паприка и другие специи по вкусу
пара зубчиков чеснока

Приготовление:

1. Ставим вариться бульон: с костей срезаем мясо, косточки складываем в кастрюлю, заливаем водой, кидаем лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца, ставим вариться.

2. Срезанное мясо нарезаем кубиками где-то в 1,5 см стороной. Также, некрупно нарезаем болгарский перец и лук.

3. На разогретой на среднем огне сковородке растапливаем 1 столовую ложку сала и в нём поджариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук.

4. После чего уменьшаем огонь и засыпаем в не слишком горячий жир сладкий перец, быстро перемешиваем, тотчас же добавляем мясо, специй (кроме чеснока и тимьяна), снова перемешиваем и тушим под крышкой, изредка перемешивая.

5. Когда сок, выделяемый мясом, испарится, добавляем растолченный чеснок, смешанный с тимьяном, приливаем немного бульона (или воды) и, изредка помешивая, продолжаем тушить на слабом огне. При необходимости добавляем бульон, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.

6. Пока тушится мясо очищаем и нарезаем кубиками картофель, помидоры (у меня они маленькие, поэтому я их просто половинил) и очищенную от несъедобных частей кольраби.

7. Когда мясо будет почти готово, даем соку испариться, чтобы в кастрюле остался только жир. Добавляем к мясу картофель, и хорошо размешиваем. Тушим до тех пор, пока картофель не станет ≪стекленеть≫, тогда доливаем бульон (примерно стакан) и закладываем кольраби и помидоры. Если любите косточки, то добавляете в сковороду выловленные из бульона.

8. Доводим картофель до готовности.
После того, как картофель готов, есть два вида подачи данного супа-гуляша:
Вариант первый, классический. Отдельно подаются сам суп-гуляш и горячий бульон. Каждый сам для себя решает какой консистенции блюдо он хочет есть. После разбавления не забываем досолить!
Вариант второй, ленивый. Перекладываем суп-гуляш в кастрюлю с бульоном. Для достижения необходимой консистенции добавляем воды, солим.

Приятного аппетита!

Источник - www.kulinaria.nnm.ru  

http://www.receptik.com/2008/11/03/vengerskijj-bograch-gujjjash.html

Суп из креветок

Ингредиенты:

свежемороженные креветки - 500 гр
консервированные мидии - 1 банка
лук-порей - 1 стебель
свежая морковь - 1-2 шт.
1 яичный желток
мука - 1 ст.л., уксус - 2 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
сельдерей - 1 стебель
любое красное вино - 1/4 стакана
соль, черный молотый перец по вкусу
гренки по желанию

Приготовление:

Закипятите в кастрюле воду, посолите и доведите до кипения. Добавьте уксус, томатную пасту и креветки.

Варите креветки около 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, и дайте воде остыть. Затем вытащите креветки, очистите.

Растолките головы креветок в ступе, поместите их обратно в кастрюлю и доведите до кипения, потом процедите бульон через сито.

Положите сливочное масло в другую кастрюлю и поставьте на огонь.

Добавьте туда порезанные лук-порей, морковь и сельдерей. Хорошо обжарьте, помешивая деревянной ложкой, и добавьте муку.

Продолжая помешивать, влейте туда же процеженный бульон от креветок и дайте повариться 15 минут.

Затем процедите через сито ещё в одну кастрюлю.

Отцеженные муку и овощи не выбрасывайте.

Снова доведите бульон до кипения, потом верните обратно муку с овощами и добавьте взбитый яичный желток.

Влейте в кастрюлю Мадеру и поперчите по вкусу.

Порежьте сваренные креветки на кусочки и добавьте в суп вместе с консервированными мидиями.

Можно бросить туда же гренки. Подавайте горячим   

http://www.receptik.com/2009/02/02/sup-iz-krevetok.html

Картофельный суп-пюре

Ингредиенты для картофельного супа-пюре:


1,5 л воды,
250 г куриных желудков,
3 дольки чеснока,
5 картофелин,
2 ст.л. корня петрушки,
2 ст.л. сельдерея,
соль, зелень




Приготовление картофельного супа-пюре:


Куриные желудки очистите от пленки, тщательно промойте, залейте водой, посолите и доведите до кипения. На слабом огне отварите до готовности.


Когда желудки будут готовы - очистите от жира и мелко нарежьте, а бульон процедите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Петрушку и сельдерей измельчите.


Бульон доведите до кипения, добавьте картофель, петрушку и сельдерей. Варите до тех пор, пока картофель не разварится. Добавьте измельченный чеснок, снимите картофельный суп с огня и доведите до состояния пюре с помощью блендера или комбайна. Добавьте измельченные желудки и доведите суп еще раз до кипения.


Перед подачей в картофельный суп-пюре добавьте измельченную зелень.


Приятного аппетита!
http://www.receptik.com/2011/02/02/kartofelnyj-sup-pyure.html
Автор рецепта - curlypate  

Овощной суп по-мавритански

категория: кулинарные рецепты с фотографиями, Первые блюда

Ингредиенты для овощного супа:

2 картофеля, 2 моркови,
100 г стручковой фасоли,
1 луковица, 1 помидор,
2 дольки чеснока,
200 г цветной капусты,
200 г сельдерея (корень),
2 ч.л. приправы для супа,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. каперсов,
1 лавровый лист,
сметана и зелень базилика


Приготовление овощного супа по-мавритански:

Свежую цветную капусту промойте и разберите на небольшие соцветия, фасоль (можно замороженную) помойте и разрежьте пополам.

Все овощи очистите. Картофель нарежьте кружками, сельдерей ломтиками, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, поджарьте лук и морковь около 5 минут, добавьте остальные овощи и обжарьте еще 5 минут. Добавьте 1,5 л горячей воды и варите около 20 минут на среднем огне. Затем добавьте помидор, нарезанный мелкими кубиками, приправу, каперсы и варите еще 6-8 минут. Добавить измельченный чеснок и выключить огонь, дайте настояться супу 10 минут.

Подавайте овощной суп с зеленью базилика и сметаной.  

http://www.receptik.com/2011/03/19/ovoshhnoj-sup-po-mavritanski.html

Cуп с форелью

Ингредиенты для супа с форелью:

300 г форели, 300 г креветок,
250 мл сливок, 1 морковь,
2 шт. картофеля, 1 луковица,
укроп, зеленый лук


Приготовление супа с форелью:

Отварите в кастрюльке форель в течении 10 минут, затем добавьте креветки и варите еще 10 минут.

Бульон процедите и перелейте в другую кастрюльку, добавьте воды и доведите до кипения. Вкиньте измельченный картофель, морковь и лук.

Когда картофель сварится, влейте в кастрюльку сливки, добавьте нарезанную рыбу и очищенные креветки. Варите около 5 минут и снимите с огня.

Добавьте в суп измельченный укроп и зеленый лук.

Приятного аппетита!
http://www.receptik.com/2010/10/19/sup-s-forelyu.html
Автор рецепта - skewer  

Creamy Tomato Basil Bisque

Creamy Tomato Basil Bisque

• 2 T. olive oil
• 1 stalk celery, diced
• 1 red pepper, diced
• 3 cloves garlic, minced
• 1 small zucchini, diced
• 1 1/2 lb. grape tomatoes
• 1/2 t. salt
• 2 1/2 c. chicken stock
• 1 T. sugar
• 1 t. salt
• 1 t. black pepper
• 1/3 c. fresh basil, diced
• 1 c. half and half, cream or whole milk
• 2 T. grated Parmesan cheese
• Additional salt and pepper, to taste

1. Heat olive oil in a large pot. Add celery, red pepper and garlic. Cook for 2 minutes. Add zucchini and tomatoes. Season with 1/2 t. salt. Cook for 5 minutes.

2. Pour in chicken stock and bring to a boil. Cover, reduce heat and simmer for 15 minutes, until tomatoes start to pop. Press the tomatoes against the side of the pot until they crush, or use a potato masher. (The soup will still be very chunky at this point, so don’t worry if you don’t get all the tomatoes.)

3. Remove from heat. Stir in sugar, 1 teaspoon each of salt and black pepper and fresh basil. Cool soup for 10 minutes (or refrigerate at this point for up to 24 hours).

4. Process the soup in small batches in a food processor or blender until desired consistency. Pour back into pot and warm slowly.

5. Once soup is warmed, add cream or milk and grated Parmesan cheese. Continue warming until heated through, but don’t bring to a boil. Season to taste with any additional salt and pepper, if desired.

http://stolenmomentscooking.com/creamy-tomato-basil-bisque/

Although I can’t say first hand since we had no leftovers, I’m thinking this would make a wonderful soup to freeze. If I was going to freeze it, I’d do so after step 3. Then, I’d reheat it before processing and adding the cream. I can’t wait until next summer when we have our own garden. I’ll definitely be making lots of this bisque to fill my freezer so that we can enjoy the fresh taste of summer all year long!  

Tomato Basil Bisque Soup

http://www.jensyummyfun.com/2009/10/tomato-basil-bisque-soup.html

A great friend of mine made this UNBELIEVABLE soup for our Super Saturday last weekend and it was A-M-A-Z-I-N-G! Thanks Dalana!

1/2 c. butter
2 cloves garlic, minced
1/4 c. yellow onion, finely diced
1/4 c. leeks finely diced (white parts only)
1/4 c. carrots finely diced
1/4 c. celery finely diced
1/2 c. flour
2 c. chicken or vegetable broth
2 c. cream
3/4 teas. worcestershire sauce
1-(15 ounce) can Italian style crushed tomatoes
1 Tblsp. honey
salt and pepper to taste
3 Tblsp. basil, coursely chopped
3/4 teasp. rice wine vinegar
3 Tblsp. basil, julienned

In a medium saucepan melt butter. Add garlic, onions, carrots, leeks, and celery then cook until tender. Add flour to make roux, cook the flour for 2 minutes. Remove from heat and add broth, cream, and worcestershire sauce. Return to heat add tomatoes, and honey, let simmer for 20 minutes. Mix in salt and pepper, basil and rice wine vinegar, then continue to simmer for another 20 minutes.  You can blend soup with a immersion blender or put it in a food processor for a creamy soup or leave chunky.  Serve with julienned basil.  

Tomato Basil Bisque

  Description:

This is the most delicious tomato basil bisque recipe I've found! You'll have your guests raving all over it and begging for the recipe! Freezes very well, too.   

Ingredients

8

large tomatoes

2

small cans V8 (or 1 large can)

15+ fresh basil leaves

1

pint whipping cream

1/4

lb. butter

salt and pepper

Directions

1.

http://friendseat.com/Tomato-Basil-Bisque-Recipe

Boil all tomatoes for about 10 min. until you see the skin crack. Rinse them in cold water, then peel and core them. Put them back into the stockpot, add V8 and all of the basil leaves and bring to a boil. Turn down and let simmer for about 30 min. Put hand blender directly into stockpot and puree your tomato mixture. (If you don't have a hand blender, you can put increments of the mixture into a blender, but it takes a little more time and can be hot and messy.) Stir in all of the whipping cream and butter. Add salt and pepper to taste.   

Овощной суп с шампиньонами

Очень домашний густой овощной суп.
[ читать дальше → ]

Солянка мясная сборная (суп)

Солянку в нашем семействе предпочитают поострее и покислее. Чем разнообразнее набор мясных продуктов в солянке, тем, разумеется, вкуснее! Блюдо очень сытное, мужское, я бы сказала :), и скорее зимнее (очень согревает!).
Самое нудное в солянке - это нарезка. Все остальное происходит очень быстро и просто.
[ читать дальше → ]

Борщ !!!

Обычно борщ я варю из говядины и свинины на косточках в соотношении 2:1. Но сегодня борщ был из утки. Получилось очень вкусно, хотя муж сказал, что особой разницы с мясным борщем не почувствовал

[ читать дальше → ]

Slow Cooker French Onion Soup

Slow Cooker French Onion Soup


View Recipe

Perfect Chicken Noodle Soup

View Recipe

Slow Cooker Taco Soup

View Recipe

renee's chicken and dumplings

 

This is one of my families favorite meals and there is never any left overs :) It is a great dinner to have on cold and stormy nights!

1 egg
3 Tbsp. cold water
2 Tbsp. peanut oil
1/2 tsp. kosher salt
1 cup all-purpose flour
1 4-to 4-1/2-lb. broiler-fryer chicken, quartered
1 tsp. kosher salt
5 cups chicken stock or broth
2 cups water
2 stalks celery
1 medium onion, peeled and sliced in half
3 hard-cooked eggs, sliced
2 Tbsp. cold butter, cut in 1/4-inch cubes
1/4 cup whipping cream
Ground black pepper

For dumplings, I usually double the recipe because we love the dumplings...in medium bowl whisk together egg, cold water, oil, and the 1/2 teaspoon salt. Stir in flour. Mix until well-blended and elastic. Cover and refrigerate 2 hours.

Season chicken, including back and neck, with the 1 teaspoon salt. Set aside. In 6-quart Dutch oven r stock pot ocombine chicken stock, water, celery, onion, and pinch of kosher salt. Bring to a boil. Add chicken pieces, placing leg quarters and backbone first. Place breast, skin side down, on top. Reduce heat to just below simmer. Cover, leaving half-inch opening. Cook 30 to 45 minutes or until breasts are just done; remove. Continue cooking leg quarters 30 to 40 minutes until tender; remove chicken and vegetables. Set broth in pot aside. Discard vegetables. Set chicken aside. Cool. Remove skin. Pull meat from bones, tearing into large pieces. Set aside. Discard bones.

For dumplings, turn dough onto well-floured surface. Roll very thin, about 1/16 inch; cut in 1 1/2- by 2 1/2-inch pieces. Return broth to boiling. Season well with additional kosher salt. Add dumplings to broth, shaking pot occasionally. Do not stir. Cook 3 to 5 minutes. Add reserved chicken. Reduce to simmer. Add butter, cream, and few grindings of black pepper. Gently lay hard-cooked eggs on top of other ingredients. Cook 2 minutes. Remove from heat; cover. Let stand 10 minutes....Enjoy!!  http://whiskusaway.blogspot.com/search/label/Main%20Course