Булочки-цветочки.

 

Чудесные булочки,мягкие вкусные.Превратят чайную церемонию в цветочную)))
Тесто на основе мучной заварки  которая придаст мягкость тесту и продлит его свежесть...Ну и как все гениальное..делаются очень просто. 

Рецепт из замечательного журнала  *Mis  recetas favoritas*
Оригинал рецепта находится здесь  

Мучная заварка.

10гр.муки.
50гр.воды.
Перемешать,заварить на медленном огне до густоты.Можно заваривать с помощью специального  термотетра,  когда отметка достигнет 65С,смесь готова.Мучную заварку охладить до комнатной температуры.

Тесто.
155гр хлебной муки.
25гр.сахара.
2гр.соли.
2гр.дрожжей.
1желток.
40гр.молока.
50гр.мучной заварки.комнатной температуры.
25гр.мягкого сливочного масла.

Начинка.
у автора рецепта начинка из печеного сладкого картофеля.

125гр.печеного сладкого картофеля.
15гр.сахара.
25гр.масла.


В качестве начинки у меня крем-сыр с манго.
(крем сыр очень хорош как начинка.но не так контрастен по цвету как сладкий картофель....думала над вариантами начинок...можно в качестве начинки использовать запеченную тыкву..как-раз сезон..
чего еще такого придумать?



Дальше все просто.

1.Из указанных ингредиентов  ,кроме масла.замесить тесто..2-3 минуты на небольшой скорости.затем добавить масло и вымесить гладкое.эластичное тесто,с хорошо развитой клейковиной.
2.Ферментация  до увеличения теста в два раза.
3.тесто разделить на равные кусочки( у автора рецепта по 60гр.у меня по 100гр).дать полежать 15 минут.

А затем сформировать булочки с начинкой по схеме.
Большое спасибо  автору за  рецепт .http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2010/07/flores-de-pan.html




Схема формовки скопирована из журнала.Mis recetas favoritas

После того как цветок сформирован  его нужно немного прижать ладонью.сверху в низ

4.Расстойка  до увеличения в два раза.минут 40-45.
5.Изделие смазать яйцом,украсить семенами кунжута,или орехами.
6.Выпекать при температуре 175С.  15-18 минут



  http://alla-dj.livejournal.com/49318.html#cutid1

Обалденная техника вырезания булок

Вот ещё нашла фотки. Автор этих шедевров живёт в Германии. Завидую её домочадцам, ведь их мама такие пироги делает - просто заглядение.
Повосхищайтесь и вы!

1.
 

Читать далее

Экспресс-рогалики

Рецепт теста для этих рогаликов я нашла на Кукинге у Танюшки (Шкода),а идею с карамельками и технику заворачивания теста,там же,у Наденьки.Спасибо девочкам за идеи и превосходный результат!

4 яйца
200 гр. маргарина
3 стакана молока
1 стакан сахара
100 гр. свежих дрожжей (или 3 ст.л. сухих)
две щепотки соли
примерно 1,5 кг. муки

• 31 комментарий
 
• Читать далее

Кифле "гусенички"

Давно мечтала выполнить, сама не ожидала, как быстро и просто сделала детям подарок к завтраку. Рецепт теста приведён на форуме , как "Кифле". Надеюсь, сам процесс понятен. Сосиска закатывается в тесто, нарезается и каждый кусочек выворачиваем "восьмёрками". Приятного аппетита!  Рецепт

Булочки "Полосатые"

Автор: LadySweet

Описание: Здравствуйте, дорогие мои! Выпечку я обычно готовлю по утрам, а время на это, как известно, находится только в выходные. Вот и решила я побаловать домашних свежей выпечкой в воскресное утро. Мягкие, ароматные, с нежной сырной начинкой!
Что может быть лучше! Вся "изюминка" булочек в самой формовке! Ничего сложного, а получается такая красота!

Ингредиенты

• Мука — 1,5 стак.
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сыр плавленый (начинка)

Приготовление

Дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки залить тёплым молоком (около 50 г) и оставить до появления шапочки. Пока подходят дрожжи, включаем духовку на 150°.

Муку просеять, добавить сахар, соль, оставшееся молоко, дрожжи и замесить тесто. Добавить масло и хорошенько вымесить. Затем выключаем духовку, мисочку заворачиваем в полотенце и отправляем в духовку на подход.

Тесто подходит за 15-20 минут.

Тесто разделить на кусочки и тонко раскатать в форме овала. На нижнюю часть положить пластину сыра, а в верхней части сделать несколько надрезов.

Начиная с нижнего края, завернуть рулетик (не плотно!). Края немного защипнуть.

Включаем духовку на 200-210°. Противень застилаем пергаментом, сбрызгиваем его холодной водой, выкладываем булочки. Надо дать тесту немного подойти, чтобы сэкономить время, я открываю духовку и ставлю противень на дверцу, тесто поднимается за считанные минуты.

Смазывает булочки желтком и отправляем в духовку на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, но следите, чтобы не подгорели, булочки готовятся очень быстро.

Встречаем булочки из духовки.

Зовём всех к столу и угощаемся! У нас мужская сторона предпочитает булочки с молоком, женская - традиционно с чаем!Приятного аппетита!

---

Булочки "Полосатые" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Кифле с сыром (Мастер-класс)

Категория: Выпечка Ингредиенты Тесто: Сыворотка (молоко) 200 г Сахар 2 ст.л. Дрожжи свежие 10 г Соль 1 ч.л. Масло сливочное 20 г Мука пшеничная 300 г Молоко сухое 2 ст.л. Начинка: Сыр любой 150 г Для смазки: Яйцо 1 шт. Молоко 1 ст.л. Масло растительное 1 ч.л. Способ приготовления Дрожжи растереть с сахаром, вылить в ведро ХП. Туда же сыворотку (молоко), масло, сверху муку, сухое молоко, соль. Режим «Тесто» (1ч.30мин.) По прошествии времени тесто выложить на силиконовый коврик. Разделить тесто на одинаковые шарики - количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить. Я делила на 10 частей. Сыр тонко нарезать. Я резала овощечисткой. Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра (я клала 3шт.), на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца. Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. Края защипить. Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки. Дать расстояться 15-20 мин. Перед выпечкой смазать взбитым с молоком и маслом яйцом. Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 10-15 мин. Остудить на решетке.                  Национальная кухня  Болгария Примечание Кифле, или как ласково их называют в Болгарии кифлечки, это рулеты с разнообразной начинкой (сладкой и нет). Можно делать с ветчиной, мармеладом, творогом и т.д. Вместо сыворотки можно использовать молоко. Рецепт взят здесь http://forum.say7.info/topic10097.html автор Айнур Очень воздушные и нежные кифлички получаются.      http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=117456.0

Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=117456.0

Ромовая баба

Ингредиенты
На 0.5 кг муки
250 мл тёплого молока
3-4 яйца ( в зависимости от размера)
3/4 ст. сахара
150 гр сливочного масла (я использую растительное)
100 гр изюма
25 гр свежих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/2 пакетика ванильного сахара
Для сиропа
250 мл воды или какого-нибудь компота
100 гр сахара
лимонная кислота на кончике ножа
5 ст.л. ликёра, вина, рома или 1ч.л. ромовой эссенции

В половине стакана молока развести дрожжи, бросить немного сахарку, 200 гр мукии замесить густое тесто. Оставить его в тёплом месте, накрыв полотенцем и дождаться когда оно увеличится в 2 раза. После этого обмять, влить оставшееся молоко, соль.
Желтки отделить от белков и взбить желтки с сахаром добела. Ввести эту массу в тесто.
Белки взбить в пену и тоже добавить к тесту. Вымешать.
Масло взбить в комбайне добела и соединить с тестом. Добавить оставшуюся муку, хорошенько вымешать. Дать подойти в тепле так, чтобы тесто вновь увеличилось в 2 раза. Когда тесто поднимется ввести изюм. Перемешать.
Разлить тесто в маленькие формочки или в одну большую форму. Дать подойти ещё раз и поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Выпекать 30-40 минут.
Проверять на готовность лучинкой. Вынуть готовую ромовую бабу, накрыть полотенцем и оставить минут на 15, после этого перевернуть форму и выложить на тарелку бабу. К этому времени нужно подготовить сироп.
Варим сироп.
Вылить в сотейник воду или компот, высыпать сахар и размешивать его до полного растворения. Добавить лимонную кислоту, довести до кипения и периодически помешивая варить 5-8 минут. В самом конце влить алкоголь и сразу же выключить огонь. Этим сиропом полить ромовую бабу. Оставить, по возможности, на несколько часов для пропитки, правда это редко удаётся 
Лучше всего печь бабу на ночь и убирать её в холодильник, за ночь она очень хорошо может пропитаться.
При желании сверху можно полить ромовую бабу ещё и глазурью, но на мой взгляд сладости и с сиропом достаточно.
Приятного аппетита!!
  http://1recept.com/2009/11/16/romovaya-baba/#more-3258