Лучшие рецепты: блины и блинчики

Блины и блинчики — тонкие плоские лепешки из жидкого теста, которые пекут на раскаленной, смазанной жиром сковороде, очень быстро обжаривая с каждой стороны. Подают горячими, сложенными или свернутыми рулетом с разными начинками и соусами. Оладьи более пышные, чем блины. Это русское блюдо подают со сметаной, икрой или копченым лососем. Блины также принято печь на Масленицу.

Как приготовить: Разведение муки молоком. Во время приготовления блинов при разведении муки молоком последнее нужно вливать не сразу, а постепенно, размешивая муку лопаточкой или веничком, иначе в тесте могут образоваться комки.
Густота теста. Тесто для блинчиков должно иметь густоту жидкой сметаны (стекать с лопаточки в виде жидкой массы); в противном случае получатся толстые блинчики, которые плохо пропекутся и будут сырыми внутри. Если у вас получилось очень густое тесто для блинов, его можно разбавить молоком.
Поправки. Если в тесте образуются комки, то его можно исправить, процедив через частое сито.

Приготовление фаршированных блинчиков

Края готовых блинчиков смазываются яйцом для того, чтобы фарш не вываливался.
Фарш выкладывается ровным слоем по всему блинчику, чтобы потом при поперечном разрезе готового изделия фарш лежал слоями, а не комком в одном месте.

Советы:
• Тесто должно немного настояться, но его нельзя долго хранить. Лучше замесить его за час-два до выпекания.
• Блины можно печь из разных сортов муки: кукурузной, гречневой или непросеянной пшеничной.
• Начинка для блинов может быть самой разнообразной. Все зависит от вашей фантазии и кулинарных пристрастий. Блины со вчерашним рагу, соусом для макарон или сырным соусом — отличный, сытный ужин «на скорую руку».
• Тесто на сковороду удобнее наливать половником. Лучше всего печь блины в чугунной сковороде — блиннице, но годится любая сковорода с толстым дном.

Блины

1 стакан муки
щепотка соли
1 яйцо
11/4 стакана молока
масло растительное для жарки

1. Просеять муку и соль в миску, сделать в середине углубление.
2. Вылить яйцо и молоко, взбивать венчиком, пока тесто не станет однородным. Оставить тесто на 1 час.
3. Разогреть сковороду, смазать ее маслом. Налить 3 ст. ложки теста. Поворачивать сковороду, чтобы тесто растеклось равномерно. Края блина чуть приподнять ножом. Когда блин подрумянится снизу, перевернуть его и печь с другой стороны.
4. Выложить готовый блин на тарелку. Так же выпекать остальные блины.
Добавлено: 19.01.2010 15:52

РЕЦЕПТЫ

Нежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиром

Тип рецепта: Шаг за шагом
Вкусы: сладкий
Теги: домашняя нежный десерт с нежной начинкой
Добавлен: nira60 | 15.01.2010 21:46
Просмотров: 1818
Комментариев: 65
Калорий в блюде: 2475
Ориентировочная стоимость: 142.2 руб.

Необычные блинчатые пирожки (быстрый способ)

Вкусы: нежный сочный блинный курица грибы творог
Теги: домашняя завтрак обед ужин полдник блины пирожки
Добавлен: кыш | 07.05.2009 23:34
Просмотров: 53100
Комментариев: 279
Калорий в блюде: 2260
Ориентировочная стоимость: 168.16 руб.

Заварные блинчики на кефире

Вкусы: нежный блинный очень вкусный
Теги: домашняя завтрак обед полдник ужин закуска блины
Добавлен: кыш | 02.06.2009 23:32
Просмотров: 15176
Комментариев: 63
Калорий в блюде: 1640
Ориентировочная стоимость: 47.57 руб.

Ну, очень шоколадные блинчики – роллы

Вкусы: шоколадный сладкий
Теги: домашняя шоколад какао молоко яйца
Добавлен: molli1 | 11.12.2009 20:27
Просмотров: 2067
Комментариев: 45
Калорий в блюде: 2080
Ориентировочная стоимость: 106.18 руб.

Блинчики с соусом в китайском стиле

Вкусы: интересный насыщенный
Теги: китайская бекон зеленый лук соус
Добавлен: варуник | 11.11.2009 15:44
Просмотров: 1811
Комментариев: 57
Калорий в блюде: 1140
Ориентировочная стоимость: 96.54 руб.

Заварные блины на сыворотке ( начинка любая )

Вкусы: вкуный полезный сытный необычний интересный
Теги: домашняя выпечка к чаю яйца мука масло блины завтрак тесто десерт
Добавлен: машенька-84- | 13.11.2009 03:33
Просмотров: 2350
Комментариев: 59

сливочные блинчики

Вкусы: сливочные очень нежные
Теги: домашняя
Добавлен: daria_vb | 11.01.2010 21:06
Просмотров: 1653
Комментариев: 31
Калорий в блюде: 1450
Ориентировочная стоимость: 49.85 руб.

Супертонкие,эластичные блинчики

Вкусы: тонкие нежные эластичные вкусные
Теги: домашняя
Добавлен: eva7 | 18.12.2009 12:37
Просмотров: 3278
Комментариев: 36
Калорий в блюде: 1160
Ориентировочная стоимость: 57.67 руб.

Блинчики с икрой и семгой

Вкусы: блины икра красная рыба
Теги: домашняя обед - закуски
Добавлен: inna_2107 | 14.01.2010 22:05
Просмотров: 1116
Комментариев: 41
Калорий в блюде: 3100
Ориентировочная стоимость: 545.34 руб.

Блинчики с творогом запеченные под сливочным соусом

Вкусы: сладкий творожный очень вкусный
Теги: домашняя к чаю в любое время блины тровог сливочный соус
Добавлен: ya-xont | 20.11.2009 21:55
Просмотров: 1886
Комментариев: 34
Калорий в блюде: 4880
Ориентировочная стоимость: 253.48 руб.

Старый Фритц (Alter Fritz) - картофельные блины с фаршем

Вкусы:
Теги: немецкая картошка фарш драники
Добавлен: passion1963 | 26.11.2009 15:22
Просмотров: 1827
Комментариев: 36
Калорий в блюде: 1180
Ориентировочная стоимость: 217.8 руб.

Лимонные блинчики с кардамоном.

Вкусы:
Теги: домашняя мука лимон кардамон
Добавлен: bart | 11.08.2009 22:01
Просмотров: 1160
Комментариев: 43
Калорий в блюде: 1180
Ориентировочная стоимость: 50.63 руб.

Кукурузные блины

Вкусы: кукурузная мука молоко сливки
Теги: домашняя
Добавлен: bart | 29.04.2009 22:29
Просмотров: 2890
Комментариев: 55
Калорий в блюде: 1450
Ориентировочная стоимость: 62.22 руб.

Гречневые блинчики с копчёной горбушей и йогуртом

Вкусы: гречневый рыбный лёгкий
Теги: еврейская
Добавлен: sister_chaos | 07.11.2009 02:09
Просмотров: 685
Комментариев: 21

АЖУРНЫЕ блины

Вкусы: нежные сочные
Теги: домашняя блины
Добавлен: begi | 04.06.2009 00:51
Просмотров: 10202
Комментариев: 72
Калорий в блюде: 1005
Ориентировочная стоимость: 35.26 руб.

Апельсиновые блины с апельсиновым же соусом

Вкусы: нежный апельсиново-сливочный
Теги: домашняя выпечка
Добавлен: 21179 | 11.02.2009 23:35
Просмотров: 3957
Комментариев: 96

"Рыжие" блины(с тыквой) вариант

Вкусы:
Теги: домашняя
Добавлен: loredana | 30.10.2009 00:21
Просмотров: 750
Комментариев: 19

Сырные Блинчики ( с начинкой и без неё )

Вкусы: сырный солёный ароматный
Теги: домашняя блины блинчики обед ужин завтрак сыр начинка
Добавлен: elenozka | 31.10.2009 20:56
Просмотров: 1552
Комментариев: 37
Калорий в блюде: 3220
Ориентировочная стоимость: 235.85 руб.

Необычные блины и три начинки к ним

Вкусы: соленый сытный чесночный нежный
Теги: домашняя блины закуска соленые выпечка
Добавлен: iamnastya | 30.09.2009 18:57
Просмотров: 2394
Комментариев: 30
Калорий в блюде: 3195
Ориентировочная стоимость: 243.58 руб.

Блины тыквенные заварные с куриным фаршем "Солнечные"

Вкусы: нежнейший пикантный
Теги: домашняя тыква курица овощи блины
Добавлен: laralaram | 17.10.2009 19:38
Просмотров: 1106
Комментариев: 32
Калорий в блюде: 2260
Ориентировочная стоимость: 288.25 руб.

Блинчики "Экзотика"

Вкусы: сладко кокосово ароматно
Теги: домашняя
Добавлен: sweta1 | 24.03.2009 19:49
Просмотров: 1644
Комментариев: 38
Калорий в блюде: 3841
Ориентировочная стоимость: 355.26 руб.

Бабушкины волшебные блинчики (заварные)

Вкусы: нежные ароматные румяные
Теги: домашняя заварные блинчики
Добавлен: tanisa | 15.11.2009 23:35
Просмотров: 1807
Комментариев: 31
Калорий в блюде: 1440
Ориентировочная стоимость: 79.43 руб.

Тонкие блинчики из овсяной каши

Вкусы:
Теги: домашняя
Добавлен: cheburashkin | 04.03.2009 23:53
Просмотров: 2948
Комментариев: 54
Калорий в блюде: 1275
Ориентировочная стоимость: 41.82 руб.

Блины на сгущённом молоке

Вкусы:
Теги: домашняя
Добавлен: elena_110 | 19.02.2009 11:15
Просмотров: 3079
Комментариев: 41
Калорий в блюде: 4056
Ориентировочная стоимость: 97.2 руб.

Блинчики с творожно-манговой начинкой

Вкусы: сладкий творожный фруктовый
Теги: домашняя к чаю завтрак
Добавлен: ya-xont | 23.01.2009 20:41
Просмотров: 971
Комментариев: 27
Калорий в блюде: 2167
Ориентировочная стоимость: 232.79 руб.