Labels

"Погребок"- заготовки на зиму(canning) (82) Afternoon Tea-recipes and tradtions (41) All about Sushi rolls and more (2) appetizers (61) Baby Shower (2) Barbecue (45) Beauty (29) Bread and pizza (67) Breakfast Sunday Brunch (18) Bridal Shower and Wedding (8) burgers sandviches and toasts (22) Cake decorating and gum paste flowers (144) Cake pops and balls (35) cakes (197) canning (31) cheesecakes (31) Chocolate (38) Christmas (102) Coffee and Latte Art (22) Coffee cakes pies sweet breads (74) cookies (226) Cupcake Muffin Пирожное (62) Decorated cookies tutorials (48) Decorating Easter Eggs (19) Dessert (46) Easter (52) Easter and Spring (29) eggplants (3) eggs (11) Father's Day (4) Fish and seafood (30) French cooking (14) fresh fruits (6) gingerbread (68) Healthy Eating (32) Homemade gifts (3) Hапитки (30) Italian food (39) jams and jellies (33) Jello salads and desserts (17) Kашки (4) Kонфеты и другие сладости (42) Kремы-Buttercream-Frosting (4) Kрымские блюда (14) Main course (36) Main Dish (53) meringues зефир marshmallow pastilage (40) Mexican-Spanish food (34) Mothers Day (7) Mяско (59) Nutella (5) Olive Garden recipes (3) oranges (3) Oriental food (8) Oформление салатов (41) Pasta (16) plums (2) Potluck (6) Poultry (31) pumpkin (19) Pецепты Джейми Оливера (5) Pецепты Сталика Ханкишиева (37) Quinoa (5) Risotto Jambalaya Плов Paella (27) salads (123) Sauces Dips and Spreads (38) Saving money in the kitchen (4) Side Dish- гарнир (15) Slow-Cooker (9) soups (105) Summer recipes (12) Table setting etiquette(Сервировка стола) (67) Tagine-cuisine of Morocco (13) Thanksgiving and Fall (46) Tатарская кухня (6) Tесто (17) Valentines Day (36) Video-рецепты (20) Блины блинчики и оладушки (44) блюда в горшочках (23) Блюда из курицы (60) Блюда из теста (56) булочки (103) Вкусности из детства (63) Вкусные местечки-Sweet places (7) Детский праздник (29) Заготовки-полуфабрикаты (44) заливное и холодец (13) Запеканки и омлеты (11) история блюд и кулинарные истории (24) Котлеты Тефтели Голубцы и Перчики (58) Мороженое-Ice Cream (15) овощные заготовки (18) пирожки чебуреки беляши и т.д. (42) Пляцок (2) рулеты мясные и овощные (36) Сосиски и домашние колбаски (26) Старинные русские рецепты (38) Творожная выпечка (13) Узбекская кухня и Среднеазиатская (66) Хворост Крепли вергуны Пончики (25)

Wednesday, March 9, 2011

Tiny gingerbread house

a tiny gingerbread house that perches on the edge of your mug

gingerbread house that sits on the edge of a mug
I made tiny gingerbread houses that are meant to be perched on the edge of a mug of hot chocolate.
gingerbread house that sits on the edge of a mug
I had been thinking about those sugar cubes that hook on the rim of a teacup earlier this month, and I was also thinking about 3-D cookies and how they fit together and figured it would be pretty neat to make cookies that hang on the edge of a mug. I thought I was being so brilliant but it only took a few seconds to discover that a flat cookie on the edge of a mug has already been done. So I started wondering what else I could do. At the time I was making a bunch of gingerbread recipes trying to find one that would hold up for my partridge in a pear tree cookie, so a gingerbread house was on my mind.
gingerbread house that sits on the edge of a mug
I made a few versions to figure out how to make one that wasn’t so top heavy that it would flip off the mug, and how small I could get away with and still fit on both large and small cups. I generally followed the size of my The Mini Gingerbread House Kit (though, those pieces don’t fit together as nicely as I’d have liked).
gingerbread house that sits on the edge of a mug
I’ve made a PDF pattern of gingerbread house pieces which you can open or download right here. My only instruction is that you should make sure that the wall pieces are to be sandwiched on the inside of the door pieces, that way the roof fits on properly. I included two door pieces you can choose from, one at 3/8ths inch wide and one at 1/2 inch wide. I found that a 3/8ths inch door, or slot, fits most mugs but the 1/2 can be used for your really big and heavy mugs. I traced the pieces onto this template page at 9:54 in the evening, please forgive the sloppiness but I’m getting tired, let’s just call the untidy lines charming.
gingerbread house that sits on the edge of a mug
I used the Gingerbread Snowflake and the Royal Icing recipes from marthastewart.com.
gingerbread house that sits on the edge of a mug
I rolled it out onto a sheet of tin foil at 1/8th inch thick. I skipped a silicone mat because I use a paring knife for the corner details and didn’t want to accidentally cut down to the layers of glass fibers, and after some trial I found that parchment paper will warp after being chilled and then stuck in an oven which can distort some shapes.
gingerbread house that sits on the edge of a mug
I used a dull sewing pattern roller (like a small pizza cutter) to go around most sides. You can do all of one side than turn the entire sheet of tin foil 90 degrees to do all of the next side, this makes the process go a bit faster. Try to fit all the pieces for each individual house in the same batch, I found my batches browned differently from each other. Lift the excess dough up from the tin foil, not moving your cut out shapes at all, this will help them keep their shape. Then slide the tin foil sheet onto a cookie sheet and put both in the freezer for about 15 minutes, you want the dough really well chilled before baking.
gingerbread house that sits on the edge of a mug
I used a (well cleaned) flat head screwdriver to get in the detail around the doors, then a paring knife to make sure the corners are cut cleanly.
Here are some tips, most of these are in the recipe but I don’t want you to overlook them:
  • After making it divide the dough into thirds (I made half a recipe) wrap in plastic wrap and chill in the fridge for at least an hour, preferably overnight. Make the royal icing while it’s chilling, you’ll need it before you make all the gingerbread you are planning on.
  • Roll the dough out to 1/8th of an inch. It seems impossibly thin but you be cutting the shapes and pulling the excess dough from around them so your pieces won’t be too disturbed. Feel free to nudge your shapes back into squares before chilling them again.
  • Preheat the oven, roll the dough out on tin foil, cut your shapes and lift off the excess dough, slide the tin foil onto your cookie sheet, now put the cookie sheet into the freezer for at least 15 minutes before baking. This will keep the gingerbread from spreading too much.
  • Make a single test house with your chosen door width. This sounds like a pita, and it will be, but it will be far less trouble than the frustration of finding none of your finished houses fit on mugs. Knowing now that you need to cut a wider door is worth it.
  • I found that dough chilled for only an hour puffed up quite a bit, but didn’t necessarily spread if the cut out shapes were chilled in the freezer. Dough that had been in the fridge overnight, or even the second day (it’ll keep for a few days) puffed up quite a bit less, perhaps because the baking powder had lost it’s mojo by this time?
  • If you suspect your intended mugs are thicker and sturdier than usual grab some cardstock or a magazine insert and cut a few different slots — 1/4, 3/8 and 1/2 inch wide, about two inches deep (or tall). The one that slides easily onto the edge of you mug and even has a little wiggle room is the width you want for your door.
  • If your gingerbread should spread and the doors look too narrow to you, you can trim them when the gingerbread is just out of the oven before it sets and cools too much. I suggest a paring knife and trimming just a bit from either side of the door.
gingerbread house that sits on the edge of a mug
I decided to only decorate the roofs for now. I might make these again next year and get more detailed with the decorations. I used a variety of sugars and sprinkles. One note, I discovered that candy cane dust will stick together so well that it will not show any piping detail beneath it. I liked the way regular sanding sugar made the roof sparkle a bit, though I couldn’t capture the cuteness in my pictures.
gingerbread house that sits on the edge of a mug
Don’t fill your mug of hot chocolate too full, you don’t want the bottom of your gingerbread house to get soggy.
gingerbread house that sits on the edge of a mug
Can you tell the crushed candy cane one was my favorite?
I would be these would be fantastic made out of sugar cookie or shortbread dough. You could certainly leave them undecorated, or perhaps press sanding sugar into the roof pieces before baking. On the other hand I’m curious to see what one would look like covered in pieces of tiny candies. I’m also planning on making house-shaped marshmallows that will fit on the edge of the mug.
gingerbread house that sits on the edge of a mug
update: I made a few variations including a chimney and a version made out of sugar cookie dough which you might be interested in.
http://www.notmartha.org/archives/2009/12/18/a-gingerbread-house-that-perches-on-the-rim-of-your-mug/

Заливное ассорти из индюшатины

Эту мою слабость вы знаете...
Уж очень я люблю с желатином возиться)))
И какой праздник без заливного?...
Варим сначала бульон - снимаем все мясо с двух крыльев индюка, кости кладем в два литра воды, туда же лаврушку, перец-горошек и соль по вкусу. Варим.
А снятое мясо прокручиваем в мясорубке, солим-перчим, вбиваем яйцо и вымешиваем плотный фарш.
Из готового бульона вынимаем кости. Бульончик кипит тихонечко, чуть видно. Формируем аккуратные фрикадельки и варим до готовности.
Приступаем непосредственно к заливному.
Форма на 1,5-2 литра для кекса. Отливаем стакан бульона, растворяем в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина, процеживаем через марлю.
В форму вливаем немного бульона и ставим на 10-15 минут в морозилку, чтобы первый слой быстро "схватился". Не передержите, иначе желе возьмется льдом и не застынет!
Тем временем сворачиваем 8 рулетиков из тонко порезанной ветчины (в идеале индюшиной, но можно и обычной, какую купите). Намазываем ветчину тертым сыром с чесночком м майонезом, сворачиваем рулетиком.
На застывшмй слой ставим рулетики вертикально, прислонив их по стеночкам. Промежутки занимаем зеленым горошком.
Вливаем остатки желе из того стакана бульона. Ставим застывать в холодильник часа на 2, чтобы слой хорошо взялся.
Снова отливаем стакан бульона, растворяем в нем чайную ложку желатина.
Следующий слой выкладываем фрикадельками, заливаем желе, ставим застывать.
Еще раз готовим стакан бульона и заливаем слой отварных шампиньонов. И вновь пусть застынет.
Последний слой делаем так - в готовом стакане бульона и желатина размешиваем столовую ложку тертого хрена со свеклой. Получается красивый розовый слой приправки к заливному. Ставим застывать окончательно.
Перед подачей на стол окунаем на долю секунды в горячую воду и переворачиваем на блюдо.

Шоколадный торт с черносливом

Торт готовится очень легко.
Набор продуктов элементарный и недорогой.
А получается вкуснейшее кондитерское изделие!
В глубокой миске взбейте миксером 1 стакан сахара и 2 яйца.
Добавьте 2 ст.л. растительного масла,
1 стакан кефира или простокваши,
1 с горкой чайную ложку соды, погасив ее в 1 ст.л. уксуса или лимонной кислоты,
1 стакан с горкой муки
и 2 столовые ложки с горкой какао-порошка.
Получается тесто консистенции густой сметаны.
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Смажьте форму для торта диаметром примерно 24-26 см маслом, посыпьте мукой.
Выливайте примерно по трети теста ииспеките три коржа.
Перед каждой новой порцией теста снова смазывайте и посыпайте форму.
Они пекутся довольно быстро, минут 5-7, и получаются не очень высокими.
Охладите.
Взбейте 500мл жирной сметаны со стаканом сахара и ванилином.
Добавьте в 2/3 крема измельченный чернослив, граммов 100, предварительно распарив его.
А треть оставьте белой.
Прослоите коржи черносливовым кремом.
Верх торта покройте сметанным без добавок.Торт должен пропитаться хотя бы пару часов, а лучше оставьте в холодильнике на ночь - коржи поднимутся, распушатся, торт получится воздушным и приятно-сочным. http://povareshki.net/index.php/forum/index.php?option=com_content&view=article&id=1373:shoko-tort&catid=53:2009-08-23-14-48-31&Itemid=1471

Окрошка

 


Окрошка

Ингредиенты:
картофель вареный - 2 шт.
огурец - 1 шт.
яйца вареные - 2 шт.
мякоть вареной говядины - 100 г
лук зеленый - 4-5 перьев
кефир - 3 стакана
вода кипяченая холодная - 1 стакан
редька тертая - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 2

Калорийность: 2


Способ приготовления:

Зеленый лук порубить, растереть с солью.
Картофель, яйца, говядину и огурец нарезать кубиками.
Ингредиенты соединить, добавить редьку и перемешать. Залить кефиром, разведенным водой.
Перед подачей посыпать укропом.  http://xarchevnya.ru/bludo1/40776-okroshka.html

Рассольник зеленый


Рассольник зеленый с лимоном

Ингредиенты:
картофель - 4 шт.
хлопья овсяные "Геркулес" - 2 ст. ложки
морковь - 1/2 шт.
лук репчатый - 1/2 головки
огурец соленый - 1 шт.
щавель - 4-6 листьев
цедра тертая лимона - 1 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
бульон мясной или вода - 3 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Калорийность: 3


Способ приготовления:

Лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать на масле. Огурец очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и припустить в рассоле 10–15 минут. Щавель нарезать полосками, ошпарить.
В кипящий бульон или воду положить сначала картофель, нарезанный брусочками, довести до кипения, затем — лук, морковь и овсяные хлопья. Варить 5 минут.
После этого добавить огурец и щавель, посолить, поперчить, довести до кипения и заправить лимонной цедрой.
Подать рассольник со сметаной.  http://xarchevnya.ru/bludo1/40788-rassolnik-zelenyj.html

Банановые сырники


Дорогие форумчане и форумчанки!!!
Предлагаю Вам попробовать вкусные банановые сырники nyam2
На 10 штучек нам потребуется:
1 пачка творога (200г)
1 яйцо
сахар (по вкусу)
1 пакетик ванильного сахара (не обязательно)
1 банан
мука или манка
раст. масло для жарки
Приготовление:
Банан размять вилкой в пюре. Смешать с творогом, яйцом, сахаром. Добавить муки (я больше манку люблю) так, чтобы руками можно было сформировать сырники. Пропорции не пишу, так как творог и мука у всех разные.
Обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Подавать со сметанкой!
Приятного Вам аппетита!!!  http://forum.say7.info/topic18293.html

БЛИНЫ "РУССКИЕ" (пшенично-гречневые)

Фото


Очень, очень давно хотела испечь пшенично-гречневые блины girl_in_love
Опытным путем пришла к тому, что существующая гречневая мука была совсем не того качества..
И вот, наконец-то, купила муку из зеленой органической гречки Yahoo!

Как результат - вкусные, необычные блины! good2 nyam2 nyam2 nyam2
Конечно, они на вкус и цвет, так сказать, т.к. привкус гречневый довольно-таки ощутим. И, конечно, такие блины сильно тонкими не выпекаются.

Моей семье блины очень понравились good2 friends
Поэтому презентую новый рецепт к Масленице girl_in_love

Нам понадобится:

1 стакан пшеничной муки
1/2 стакана гречневой муки
10-12 грамм пресованных дрожжей (около 3-4 грамм сухих дрожжей, я брала 2 грамма)
2 стакана молока
1 ст.л. топленого масла (у меня сливочное + добавила дополнительно пару ст.л. растительного)
1 ст. ложка сахара (по вкусу, по рецепту сахар указан для несладких блинов)
1 небольшое яйцо
соль
1/2 ч.л. соды (по рецепту не было, но я добавила)

молоко регулируйте исходя из влажности вашей муки

Из пшеничной муки, 1,5 стаканов теплого молока и разведенных в воде дрожжей (у меня просто смешанных с мукой) поставить опару.
Когда она подойдет, добавить гречневую муку, яйцо, масло, развести теплым молоком и перемешать.
Дать тесту еще раз подняться и, не перемешивая, печь блины.

Я немного изменила рецепт: взяла поменьше дрожжей (2 грамма), поставила опару. Как только она чуть поднялась - отправила в холодильник на ночь, т.к. решила сократить утром время Smile ..
Утром достала, дала согреться, добавила гречневую муку и остальные ингридиенты, дала опаре подойти около часа.

Конечно, можно обойтись и без холодильника, сделав по оригинальному рецепту friends

Приятного аппетита!

Фото

Фото

Фото


Вариант 2.

РУССКИЕ БЛИНЫ НА ЗАКВАСКЕ

Все ингридиенты такие же, только порядок приготовления отличается.

Я поставила закваску на ночь:

200 мл молока
40 грамм пшеничного стартера 100% влажности
1 стакан пшеничной муки

Дать закваске подняться в 2 раза.

Затем добавить все остальные ингридиенты (кроме дрожжей).
Молока я добавила больше (около 2,5 стаканов всего) и выпекала в этот раз блины более тонкими good
Дать тесту постоять около часа в тепле.
Выпекать блины, не перемешивая.





http://forum.say7.info/topic40261.html

Шоколадные блины

о

Шоколадные блины с творогом и изюмом

Ингредиенты:
Тесто
3-4 яйца
3 стакана молока
1 стакан воды
2 стаканы муки
1 ст.ложку сахара
соль
какао
раст.масло
Начинка
мёд или сахар
творог
изюм

Способ приготовления:
Приготовить тесто: смешаем яйца, молоко, воду, муку, сахар, соль и какао
В готовое тесто добавить масло
Испечь блины
Приготовить начинку для блинов: смешаем творог, изюм и мёд



Фото:

Шоколадные блины с творогом и изюмом


Шоколадные блины с творогом и изюмом


Шоколадные блины с творогом и изюмом


Шоколадные блины с творогом и изюмом


Шоколадные блины с творогом и изюмом


Шоколадные блины с творогом и изюмом


http://xarchevnya.ru/blini/37848-shokoladnye-bliny-s-tvorogom-i-izyumom.html

Аджика острая

 

д

Аджика острая по-абхаски

Ингредиенты:
•1 кг острого красного перца
•0,5 кг сладого перца
•5 помидор
•2 головки чеснока
•1 пучок кинзы
•соль
•базилик сухой

Способ приготовления:
Все прокрутить в мясорубке, соль по вкусу. Разлить по банкам. Хранить в холодильнике.
http://xarchevnya.ru/konservasia/36067-adzhika-ostraja-po-abhaski.html

яблочное-банановое варенье

б

Ингредиенты:
2 кг яблок
1 кг бананов
0,7 кг сахара
100 мл воды

Способ приготовления:
Яблоки почистить и нарезать. Нарезанные яблоки положить в кастрюлю, добавить воду и немного поварить. Пока яблоки варятся почистить и порезать бананы. Бананы и сахар добавляем к яблокам. Когда сахар растворится, все измельчаем блендером и варим 20 мин., раскладываем по банкам.

http://xarchevnya.ru/konservasia/36829-jablochnoe-bananovoe-varene.html

Салат с капустой


Салат с капустой и перчиком

Ингредиенты:
2.5 кг капусты, белокачанной
0.5 кг моркови
1-2 штуки сладкого перца, желательно красного
для маринада:
2 ст.ложки соли
175 гр сахара
125 мл уксуса
250 мл подсолнечного масла

Способ приготовления:
Нашинковать капусту, морковь на бурачной терке, перчик соломкой, перемешать. Упаковать банку и залить маринадом (смешать масло, уксус, соль и сахар). Маринад холодный. Встряхнуть пару раз банку и поставить в холодильник. Через часов 5-7 можно уже наслаждаться. 
http://xarchevnya.ru/konservasia/5177-salat-s-kapustoi-i-perchikom-poluplagiat.html

Солянка"Овощная"


Солянка"Овощная"

Ингредиенты:
3кг.капусты.
1кг.помидор.
1кг.моркови.
1кг.лука.
1кг.свежих огурцов.
1кг.сладкого перца.
4 стол.лож.соли.
3-4 шт.гвоздики.
3-4 шт.лавр.листа.
0,5литров растит.масла.
1 стол.лож.9% уксуса.

Способ приготовления:
Капусту нашинковать.
Помидоры порезать кусочками.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук и огурцы порезать мелко.
Перец порезать соломкой.
Добавить все ингредиенты,кроме уксуса.
Тушить 1 час помешивая,в конце влить уксус.
Разложить в стерилизованные банки,закатать и укутать,для медленного остывания.

Фото:

















http://xarchevnya.ru/konservasia/2492-soljankaovoshnaja.html